Country Style Cooking

   Η συνταγή μου για Γαλλική κρεμμυδόσουπα                                                                                                                                    της Ειρήνης Βούλγαρη      Η κρεμμυδόσουπα είναι ένα από τα πιάτα της παραδοσιακής Γαλλικής κουζίνας. Είναι πολύ καλή τώρα το χειμώνα με το κρύο! Mάλιστα έχει μακραίωνη ιστορία, αφού λέγεται ότι ο πρώτος που την έφτιαξε ήταν ο βασιλιάς της Γαλλίας Louis XV ένα βράδυ μετά το κυνήγι που επέστρεψε πεινασμένος και δεν είχε τίποτα άλλο εκτός από κρεμμύδια, βούτυρο και σαμπάνια...       Για αιώνες η κρεμμυδόσουπα ήταν η σούπα των φτωχών στη Γαλλία. Αλλά από τότε που προστέθηκαν τα φετάκια της μπαγκέτας με τη γραβιέρα επάνω, τα οποία τα καψάλιζαν στο grill,  αναβαθμίστηκε σε "classy" Gratinee des Halles.  Αποτέλεσμα: Έκτοτε σερβίρεται ανελλιπώς παντού τον χειμώνα, και ιδιαίτερα στα μικρά εστιατόρια στη Γαλλία, τα bistrots.   Υλικά:  (για 2 περίπου μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος του μπωλ σερβιρίσματος) 3 μεγάλα κρ