Λαβράκια με απολαυστικότατη ανάλαφρη λευκή σάλτσα σαβόρο!
της Ειρήνης Βούλγαρη Υλικά: για τα λαβράκια 2 μέτριου μεγέθους φρέσκα λαβράκια ώστε να χωρούν ολόκληρα στο τηγάνι σας 2 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλεύρι για το τηγάνισμα των ψαριών 1 ντοματάκι για γαρνίρισμα φρέσκο ψωμί για τη λευκή σάλτσα σαβόρο όλο το λάδι από τα τηγανισμένα ψάρια 2 ή περισσότερες κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί σπιτικό (ανάλογα με τη ποσότητα του λαδιού) 1 κεφάλι σκόρδο εγχώριο (τα εγχώρια σκόρδα είναι πολύ μικρότερα και έχουν πολύ μικρότερες σκελίδες) αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κρύο νερό για να το διαλύσετε μερικά κλωνάρια φρέσκου δενδρολίβανου ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δενδρολίβανο για τη σαλάτα: ένα μικρό μαρούλι ένα μικρό ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο κρέμα από ξύδι βαλσάμικο ελαιόλαδο (προαιρετικά) λίγο αλάτι Μαγειρικό σκεύος: Ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι με κούπωμα ώστε να χωρούν άνετα και τα δύο λαβράκια ή νταβαδάκι με κούπωμα. Προετοιμασία Καθαρίζετε