TAXINOΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ
Η συνταγή μου για ταχινόσουπα νηστήσιμη της Ειρήνης Βούλγαρη Η ταχινόσουπα είναι μια πολύ υγιεινή, νηστήσιμη σούπα, πολύ συνηθισμένη στα μοναστήρια μας αλλά και προσφιλής για ημέρες νηστείας όπως η σημερινή παραμονή των Θεοφανείων. Το ταχίνι είναι πολτοποιημένο σουσάμι, χωρίς πρόσθετα. Είναι πλουσιότατο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε βιταμίνη Ε, κι επίσης περιέχει σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο. Καλό είναι να μην είναι καυτό το ρυζόνερο όταν θα το αναμίξουμε με το μίγμα του ταχινιού και του λεμονιού, επειδή τότε θα καταστραφεί η βιταμίνη C που περιέχει ο χυμός του λεμονιού. Yλικά : (για δύο-τρία μπωλ σούπας) 2 κουταλιές (όχι κοφτές) της σούπας ταχίνι 1 μικρό λεμόνι 1,5 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι αλάτι, πιπέρι Παρασκευή: 1. Πλένουμε το ρύζι πολύ καλά ώστε το νερό που βγαίνει από το ξέπλυμά του να είναι διαυγές. Το στραγγίζουμε καλά. 2. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο νερό να βράσει. 3. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε στο 1 την εστία μας, ρίχνουμε το ρ