TAXINOΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΗΣΙΜΗ
Η συνταγή μου για ταχινόσουπα νηστήσιμη
της Ειρήνης Βούλγαρη
Η ταχινόσουπα είναι μια πολύ υγιεινή, νηστήσιμη σούπα, πολύ συνηθισμένη στα μοναστήρια μας αλλά και προσφιλής για ημέρες νηστείας όπως η σημερινή παραμονή των Θεοφανείων.
Το ταχίνι είναι πολτοποιημένο σουσάμι, χωρίς πρόσθετα. Είναι πλουσιότατο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε βιταμίνη Ε, κι επίσης περιέχει σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο.
Καλό είναι να μην είναι καυτό το ρυζόνερο όταν θα το αναμίξουμε με το μίγμα του ταχινιού και του λεμονιού, επειδή τότε θα καταστραφεί η βιταμίνη C που περιέχει ο χυμός του λεμονιού.
Yλικά:
(για δύο-τρία μπωλ σούπας)
2. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο νερό να βράσει.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε στο 1 την εστία μας, ρίχνουμε το ρύζι, αλατίζουμε και αναμιγνύουμε. Αφήνουμε το καπάκι μισάνοιχτο για να μην φουσκώσει και χυθεί.
1. Στίβουμε το λεμόνι
2. Σε ένα μπωλ βάζουμε το ταχίνι και το λεμόνι και με ένα πηρούνι τα αναμιγνύουμε πολύ καλά ώστε να γίνουν μια ομοιογενής πάστα.
3. Όταν το ρύζι έχει βράσει αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ακόμα παγωμένο νερό για να μειώσουμε την θερμοκρασία της. Αναμιγνύουμε καλά.
4. Με κουτάλα παίρνουμε λίγο ρυζόνερο από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο μπωλ με το μίγμα του ταχινιού και του λεμονιού. Αναμιγνύουμε πολύ καλά έως ότου διαλυθεί.
5. Προσθέτουμε άλλες 2-3 φορές λίγο ρυζόνερο αναμιγνύοντας κάθε φορά ώστε να διαλυθεί πλήρως.
6. Τέλος αδειάζουμε όλο το διαλυμένο ταχίνι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
7. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- 2 κουταλιές (όχι κοφτές) της σούπας ταχίνι
- 1 μικρό λεμόνι
- 1,5 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
1. Πλένουμε το ρύζι πολύ καλά ώστε το νερό που βγαίνει από το ξέπλυμά του να είναι διαυγές. Το στραγγίζουμε καλά.2. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο νερό να βράσει.
3. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε στο 1 την εστία μας, ρίχνουμε το ρύζι, αλατίζουμε και αναμιγνύουμε. Αφήνουμε το καπάκι μισάνοιχτο για να μην φουσκώσει και χυθεί.
1. Στίβουμε το λεμόνι
2. Σε ένα μπωλ βάζουμε το ταχίνι και το λεμόνι και με ένα πηρούνι τα αναμιγνύουμε πολύ καλά ώστε να γίνουν μια ομοιογενής πάστα.
3. Όταν το ρύζι έχει βράσει αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ακόμα παγωμένο νερό για να μειώσουμε την θερμοκρασία της. Αναμιγνύουμε καλά.
4. Με κουτάλα παίρνουμε λίγο ρυζόνερο από την κατσαρόλα και το ρίχνουμε στο μπωλ με το μίγμα του ταχινιού και του λεμονιού. Αναμιγνύουμε πολύ καλά έως ότου διαλυθεί.
5. Προσθέτουμε άλλες 2-3 φορές λίγο ρυζόνερο αναμιγνύοντας κάθε φορά ώστε να διαλυθεί πλήρως.
6. Τέλος αδειάζουμε όλο το διαλυμένο ταχίνι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
7. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου